HABLANDO DE RAZAS
«El manjar de Sierra Nevada en Peligro de Extinción”
La raza pajuna tiene un excepcional pasado trashumante. Tras casi rozar la desaparición, y con un alto valor gastronómico, ahora parece empezar a repuntar.
Con la gran labor que realiza su Asociación y sus ganaderos, liderados por el Veterinario Pablo Valera, su Director Técnico, poco a poco ha ido creciendo y dándose a conocer.
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